Kochbuch Würzen
Klar, dass sich bei einer »essen&trinken«-Redakteurin die Kochbücher stapeln. Das Buch, aus dem ich mit Abstand das meiste nachkoche, ist das „Würzen“-Buch von Bettina Matthaei. Warum?
Weil ihre vier Varianten zu einem Grundrezept einfach unübertroffen sind: Kartoffelpü mal mit schön scharfem Wasabi, dann leicht arabisch mit Safran und Mandeln oder würzig mit Minze und Chili. Das geht fix, weil ich das Rezept ja kenne und nur variieren muss.
Aber auch alle anderen Rezepte: Couscous (mit Orangensaft oder Pistazien) oder Involtini mit unterschiedlichen Füllungen – wirklich spektakulär, so nach dem Motto: einfach zuzubereiten, aber raffiniert im Geschmack. Die Seite mit dem Lammpilaw mit Möhren und Korinthen sieht aus, als wäre ein Lamm frisch von der Weide darüber gelaufen: voller Flecke und Knicke. Ist ein gutes Zeichen, wird eben viel genutzt! Frau Matthaeis andere Bücher sind auch gut, aber nicht so der Hit wie dies hier.
Bettina Matthaei: „Würzen“, Gräfe und Unzer, 216 Seiten, 24,90 Euro
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