Einkaufsführer Fische & Meeresfrüchte
Es sind keine guten Zeiten für die Fische: Die Meere sind fast leer und wenn es so weitergeht, kann die Fischerei Mitte dieses Jahrhunderts ihr Geschäft einstellen. Aber es gibt Hoffnung: Der WWF hat gerade seinen neuen Einkaufsführer für Fische und Meeresfrüchte herausgebracht und im Ampelsystem die Fische katalogisiert. Grün bedeutet: alles in Ordnung, den lassen wir uns schmecken; Gelb ist die zweite Wahl und Rot heißt: lieber nicht.
Die Umweltorganisation hat die Meerestiere nach Fanggebieten eingeteilt: Kabeljau aus der Nordost-Arktis können wir mit besten Gewissen essen, den aus der Ostsee und den Nordost-Atlantik aber nicht.
Mit im Boot des WWF sitzt Steffen Henssler, Deutschlands bekanntester Fischkoch. Er hat sich entschlossen, nach und nach die gefährdeten und bedenklichen Arten von seiner Speisekarte zu nehmen. Stattdessen soll es in seinem Restaurant nur noch Fische aus nachhaltiger Fischerei und Bio-Zuchten geben. Auch wenn sie teuer sind. „Ich will schließlich in 20 Jahren mein viertes Restaurant eröffnen. Es ist Zeit, dass wir handeln.”
Hier finden Sie den Einkaufsführer zum Download: www.wwf.de/fisch
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