Die sogenannte Molekularküche scheint ein selbstverständliches Element der internationalen Restaurantkultur geworden zu sein. Selbst Köche in der Provinz, die etwas auf sich halten, haben mindestens ein „Espuma”, eine „Luft” oder „Sphäre” von Heringsrogen, Kartoffelchips, Wildmangos oder von sonst etwas auf ihrer Karte. Dass diese Art von Küche nur Lesen Sie mehr

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Guter Tropfen oder Turbo-Wein?

Die Herstellung von Wein ist ein komplizierter Prozess. So kompliziert, dass man jede Menge falsch machen kann. Will man dagegen vieles richtig machen, bedarf es vor allem Einem: Lesen Sie mehr

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