Pfannkuchen mit Asiagemüse
Letztens hatte ich mal wieder richtig Lust auf Pfannkuchen, gleichzeitig aber auch auf was Asiatisches. Und weil man beides ganz gut kombinieren kann, habe ich genau das getan. Das Ergebnis: schön frisches Asiagemüse mal mit einer anderen Beilage als immer nur Reis. Praktisch für alle die es eilig haben: Das Gericht ist ruckzuck fertig, in etwa 30 Minuten steht es auf dem Tisch.
Zutaten für 2 Portionen:
1 Brokkoli
1-2 Möhren
1 Glas Mungobohnenkeimlinge
2-3 El Sojasauce
etwas Chili
1 Stück Ingwer
1 El Curry
Salz, Pfeffer
4 El Mehl
100 ml Wasser
2 Eier
etwas Öl
Zubereitung:
Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Möhre sowie Ingwer schälen und klein schneiden. Mungobohnen abtropfen lassen. Etwas Öl im Wok erhitzen, das Gemüse hineingeben und gar dünsten. Mit Sojasauce und den Gewürzen abschmecken, eventuell mit etwas Wasser ablöschen.
In der Zwischenzeit Mehl, Wasser und Eier zu einem Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Sojasauce abschmecken und dann in einer heißen Pfanne zwei Pfannkuchen ausbacken.
Die fertigen Pfannkuchen in der Mitte mit dem Asiagemüse belegen und überklappen.
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