Gänseblümchen
Wenn ich von der Küche aus in den Garten hinter meiner Wohnung schaue, dann kann ich mich zur Zeit an einem ganzen Meer von Gänseblümchen erfreuen. Früher hätte ich sie sofort gepflückt und ewiglange Girlanden gebastelt. Heute pflücke ich sie auch, allerdings nutze ich sie lieber in der Küche. Denn Gänseblümchen sehen nicht nur hübsch aus, sie schmecken auch gut und sind gesund!
Ein Klassiker sind die kleinen Blüten auf einem Butterbrot oder als Zugabe in einem Salat. Besonders die halb geöffneten Blüten geben Gerichten ein leicht nussiges Aroma. Sehr lecker und leicht zubereitet ist auch eine Gemüsebrühe mit Gänseblümchen. Die Suppe wie gewohnt kochen und zum Schluss mit den Blüten verfeinern.
Für erste Kochversuche am besten geeignet ist die Blüte an sich mit den feinen weißen Blättchen und dem gelben Kern. Den Stiel sowie die grünen Blütenblätter sollten Sie vor dem Verzehr abtrennen. Gut zu wissen, leicht geöffnet schmecken Gänseblümchen nussig. Sind die Blüten vollständig geöffnet, dann ist das Aroma ein wenig bitter.
Sie können die Blumen aus dem eigenen Garten ohne Probleme in der Küche verwenden, Sie sollten sie nur gründlich waschen. Vorsichtig sollten Sie bei Blüten sein, die in der Nähe von vielbefahrenen Straßen stehen, sie können die Schadstoffe der Abgase enthalten.
Ganz schön gesund: Gänseblümchen wirken entzündungshemmend. Äußerlich angewendet als Gesichtswasser sorgen sie für schöne Haut, von innen heraus mindern sie ebenfalls Entzündungen und stärken die Immunabwehr.
Foto: pixelio.de
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