Auswahl an Kräutern
Meist spielen sie die Nebenrolle, denn in erster Linie verfeinern sie andere Speisen. Bei den „Essbaren Landschaften” stehen sie im Mittelpunkt: Kräuter. Und wer sich das Angebot ansieht, wird staunen, wie viele es von ihnen gibt. Oder haben Sie schon einmal von Epazote, Ysop oder Douglasie gehört?
Seit zehn Jahren spezialisiert sich die Gärtnerei schon auf die Zucht von Wildkräutern. Neben den genannten Exoten kultiviert sie auch ganz bekannte Pflanzen, wie beispielsweise Brennnesseln. Die eignen sich nicht nur für Salat. Zusammen mit Butter und gemahlenem Weißbrot ergeben ihre kleinen, dunkelgrünen Samen zum Beispiel eine köstliche Kruste für Fisch.
Inzwischen umfasst das Angebot auch Pesto, Gelee und verschiedenste Blütensorten. Besonders hilfreich: Die Beschreibungen auf der Website zu den einzelnen Produkten enthalten oft Hinweise zu den Verwendungsweisen. Wer also Epazote vorher nicht kannte, der weiß später, dass es erhitzt ein „thymianartiges Zitrusaroma mit minzigen Tönen” entwickelt und gut zu Hackfleisch und Dorade passt.
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