Eigentlich kann man mit einem Rezept für Obatzda nur verlieren. Denn die bayerische Käsecreme hat mindestens so viele Namen wie es vermeintliche Originalrezepte für sie gibt. Warum ich es trotzdem wage? Halten Sie es für nordische Kühnheit.
Was Sie benötigen:
200 g bayerischer Camembert, bestenfalls vollreif und mind. 50% Fett i.Tr.
2 EL weiche Butter
3-4 EL Helles (untergäriges Bier wie Export oder Lager)
2 rote Zwiebeln
1 TL Paprika (edelsüß)
½ TL Kümmel (gemahlen oder grob zerstoßen)
Salz und Pfeffer nach Bedarf
Und so geht es:
Den Camembert kleinschneiden und mit der Gabel zerdrücken. Dann mit der weichen Butter vermengen. Soviel Bier zugeben, bis eine dicklich-cremige Masse entstanden ist. Eine Zwiebel sehr fein hacken und zusammen mit Paprika und Kümmel zum Obatzda geben. Nochmals gut vermischen und ca. eine Stunde stehenlassen, damit die Masse durchziehen kann.
Die zweite Zwiebel in Ringe schneiden, den Obatzda anrichten und mit den Zwiebelringen belegen. Dazu passen frisches Brot oder Brezn. Gerade jetzt zur Grillzeit ist das eine schnelle wie abwechslungsreiche Beilage. Für Kalorienbewusste: Mit einem Teil Quark oder Frischkäse statt ausschließlich Camembert wird der Obatzda weniger mächtig, damit aber eben auch weniger original.
Bleibt zu zitieren: „Des Macha vo dem Gricht is ja a ganz oafach und koo von am jedn noch seim Gschmack obgwandlt wern.” An guadn!
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