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Rubrik: Hinter den Kulissen

Alles richtig? Besuch in der Versuchsküche

Claudia Muir
6. Juni 2009
6 Kommentare

Darf ich vorstellen: Anna Walz (rechts) und Carolin Wegener (links), Praktikantinnen in unserer »essen & trinken«-Versuchsküche, bei ihrer (hoffentlich) Lieblingsbeschäftigung: Rezepte nachkochen. Nun ja, „nachkochen” ist stark untertrieben. Vielmehr prüfen die zwei die von unseren Köchen entwickelten Rezepte auf Herz und Nieren. Sind die Mengenangaben der Zutaten richtig? Stimmen die Back-, Koch- und Zubereitungszeiten? Hat sich irgendwo ein Fehler in die Formulierung geschlichen? All das – und vieles mehr – müssen Anna, die gelernte Konditorin ist, und Carolin, die Ökotrophologie studiert, beim Kochen beachten und notfalls, in Absprache mit dem jeweiligen Koch, korrigieren. Ich würde sagen, neben der Rezeptentwicklung, eine der wichtigsten Aufgaben für unser Heft. Denn so ist zumindest zu 99,9 Prozent sicher, dass, wenn die Rezepte im Heft sind und zu Hause gekocht werden, nichts schiefgehen kann. Danke dafür, Anna und Carolin!
Falls Sie doch mal eine Frage zu den »essen & trinken«-Rezepten haben, können Sie gern eine Mail an unseren Leserdienst schreiben – und bekommen vielleicht von Anna oder Carolin die Antwort, denn auch dort helfen die zwei Küchenfeen ab und zu mal aus.

Tags:kochen
TrackBack Adressehttp://blog.essen-und-trinken.de/2009/06/06/alles-richtig/
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Kommentare (6)

1. Kassandra schreibt am 6. Juni 2009 um 20:52
   

   Na, das liest sich ja wunderbar – nur die Praxis ist oft etwas anders. Es gibt hier im Fundus einige Rezepte, bei denen z.T. doch erhebliche Mängel von Usern festgestellt wurden. Es wurde darauf aufmerksam gemacht – mittels Kommentar unter dem entsprechenden Rezept (oder manchmal auch im Forum), aber eine Antwort bzw. Reaktion darauf kommt selten bis garnicht vor.

   Gerade eben habe ich beim Stöbern in den e&t-Rezepten eines gesehen, da stellte eine Userin im Kommentar eine für sie wichtige und nachvollziehbare Frage – auch die blieb umbeantwortet.

   Nun kann ich nachvollziehen, dass nicht ständig sämtliche eingestellten e&t-Rezepte nachgesehen werden können. Das würde wahrlich den Rahmen sprengen. Aber es gibt da auch sicherlich eine technische Lösung: Nämlich, dass jeder Kommentar, der unter ein Rezept geschrieben wird, sofort an die Redaktion weitergeleitet und von der Versuchsküche bzw. den zuständigen Mitarbeitern/-innen bearbeitet und auch beantwortet wird.

   Es wäre wirklich ein Versuch wert – es ist doch ziemlich frustrierend, wenn man auf Nachfragen keine Antwort bekommt … auch mir ist es schon mehrfach so ergangen! Ein Beispiel fällt mir gerade dazu ein – ist schon etwas länger her, aber es war wohl sehr einprägend:
   “Kalter Dalmatiner” von “für jeden Tag”, Rezept-Nr. 3417.
   Ich hatte ihn auf Wunsch meines Jüngsten herstellen wollen und hatte damals auch nur eine “weiße Suppe” (wie andere vorher auch). Ich hatte ebenfalls einen entspr. Kommentar daruntergeschrieben – dieser ist aber aus anderen Gründen inzwischen gelöscht. Die anderen Kommentare stehen noch seit 2008 — bis heute keine Reaktion darauf und auch keine Antwort !!!

   Auch auf einige meiner Beiträge hier im Blog habe ich bis heute keine Antwort – z.B. dass man den Button “Diesen Beitrag weiterempfehlen” eigentlich nicht nutzen kann, weil er nur verstümmelt beim Empfänger ankommt. Keine Erklärung dazu, warum oder weshalb, oder ob der Fehler gefunden und abgestellt wurde …

   Es wäre wirklich schön, wenn die Kommunikation, gerade auch zwischen den e&t-Rezept-Autoren bzw. deren Versuchsköchen und den Usern verbessert werden könnte!

   Herzliche Grüße,
   Kassandra

2. Diane Buckstegge schreibt am 7. Juni 2009 um 07:45
   

   Liebe Kassandra,

   wir kontrollieren aktuelle Kommentare und reagieren entsprechend. Ganz alte Kommentare stöbern wir leider nur per Zufall auf, da wir, wie Sie schon schreiben, nicht ständig alle Rezepte kontrollieren können. Bitte schicken Sie uns in diesen Fällen einfach den Rezeptlink an unsere Emailadresse: service@essen-und-trinken.de
   Viele Grüße

   Diane Buckstegge

3. Kassandra schreibt am 7. Juni 2009 um 11:56
   

   Moin Diane!

   Hier das Rezept, über das ich gestern gestolpert bin. Die Frage ist von twilight und betrifft die Erdbeer-Flöckchen-Torte: http://www.essen-und-trinken.de/rezept/634/erdbeer-floeckchen-torte.html?eid=erdbeeren
   Zugegeben, die Frage ist vom 12.06.2008, also schon ein Jahr her … es fiel mir halt auf – ähnliche Fragen habe ich schon öfter unbeantwortet gesehen.

   Aber schön, wenn sich das jetzt geändert hat! Das freut mich!

   Allerdings hätte ich schon auch ganz gerne einen befriedigenden Kommentar zu meinem Beitrag “Das Goldene von GU” … bzgl. des Buttons “Diesen Beitrag weiterempfehlen”, siehe oben. Vielleicht könnte die Technik da mal recherchieren ?!

   Einen schönen Sonntag noch und Danke für die prompte Antwort.

   Gruß, Kassandra

4. Diane Buckstegge schreibt am 8. Juni 2009 um 07:38
   

   Liebe Kassandra,

   der Technik ist das Problem mit der Weiterleitenfunktion bekannt. Bitte schicken Sie auch solche Anmerkungen direkt an unsere Emailadresse: service@essen-und-trinken.de.
   Viele Grüße

   Diane Buckstegge

5. essen & trinken – Redaktionsblog» Blog Archiv » Rouladen, Klopse und ganz viel Lob schreibt am 27. Januar 2010 um 08:02
   

   [...] ist Verlass. Das weiß ich. Schließlich werden die Gerichte dreimal gekocht (warum? http://blog.essen-und-trinken.de), bevor sie im Heft landen. Dass sie grandios schmecken, darf ich jeden Monat aufs Neue erleben, [...]

6. Autoteile schreibt am 19. Juli 2010 um 14:08
   

   Hallo,
   Ich moechte mich meiner Vorrednerin Kassandra anschließen.
   Stimme da zu 100 % zu, außerdem finde ich deinen Blog sehr informativ, also weiter so habe den Blog mal gebookmakrt.

   Gruß

   M.Reifen
   ( Der Autoteile sein tägliches Brot nennt )

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