Luftige Terrasse hinterm Haus, drum herum hohe Bäume – und oben im höchsten Wipfel hängt ein antiker Kronleuchter: Dort, wo in Hamburg früher Manfred Stocker aufkochte, hat gerade das „Amadée” eröffnet.
Küchenchef ist Olaf Niemeier, zuvor im „Fusion” des Side Hotels als „Chef Picasso” bekannt, weil seine bunten euro-asiatischen Kreationen wie Kunstwerke begeisterten. Im „Amadée” serviert Niemeier, der jahrelang in Hongkong, Shanghai, Taipeh und Neu-Delhi gekocht hat, wunderbare österreichische Klassiker und mediterrane Kreationen, die er mit einer Prise Fernost würzt.
Mein Favorit? Der sommerliche knusprige Parmesan-Ring mit gemischtem Salat, gebratenen Pilzen und einer Reduktion aus roten Paprikaschoten.
Und hier noch eine Super-Nachricht: Wir haben in unserem August-Heft von »essen&trinken« ein geniales Rezept, das fast noch besser ist: Mesclun-Salat mit Parmesanhippen, Seite 32.
Kommentare & Trackbacks