10 000 Jahre Geschichte, Landschaften vom Bosporus bis zu den anatolischen Hochebenen, von Istanbul bis in ein Dorf am Schwarzen Meer: Die Türkei lebt von ihrer Vielfalt. Und das macht sich natürlich auch bei den Speisen und Getränken bemerkbar. Ein Kultur-Kochbuch zum Genießen, zum Schwelgen – und natürlich zum Nachkochen.
Diese wunderbaren Vorspeisen wie Bulgur-Salat, panierte Auberginen oder gefüllte Weinblätter – nie kann ich davon genug bekommen. Oder die vielen verschiedenen Gerichte mit Hülsenfrüchten von Roter Linsensuppe bis zu Bohnen mit Lamm. Unwiderstehlich.
Dann erst die Fische und Meeresfrüchte oder die Pilaw-Gerichte. Da komme ich aus dem Schwelgen nicht mehr heraus. Viele Rezepte gibt es in diversen Variationen, allein sieben Yufka-Pasteten mit Gemüsen.
Die Rezepte sind eingebettet in Reportagefotos und Geschichten über Früchte, Fischfang oder Süßes. Da bleiben keine Fragen offen und keine lukullischen Gelüste unbefriedigt.
„Türkei – Das Kochbuch“, Edition Fackelträger, 256 Seiten, 19,95 Euro
Foto: © Fackelträger Verlag GmbH
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