Als Kind war das mit den Weihnachtsgeschenken einfach. Selbst Gebasteltes kam immer gut an. Auch wenn die Präsente (gerne in letzter Minute bemalte Gutscheine für „5 x Abwaschen“ oder „3 x Zimmer aufräumen“) keine Begeisterungsstürme auslösten, ließen sich Verwandte keine Enttäuschung anmerken. Der Kinder-Bonus ist nun längst verspielt. Ich setze in diesem Jahr trotzdem auf den Joker „Selbstgemacht“. Und zwar mit Pralinen.
Weil man mit Kreativität nicht mehr wie dereinst per se Verzückung verbreitet, habe ich zur Vorbereitung einen Pralinenkurs besucht. Das ist eine tolle Sache: Erwachsene Menschen spielen dort verzückt mit Schokolade. So auch ich. Kuvertüre schmelzen, Füllungen rühren, filigrane Verzierungen spritzen – Pralinen-Herstellung ist Prima!
Außer dem Vorteil, dass man bei seinen ersten Patisserie-Versuchen nicht die eigene Küche einsaut, profitieren die Teilnehmer natürlich von der professionellen Anleitung bei solch einem Kurs. In unserem Fall hat die Konditorin und Ökotrophologin (was für eine Kombination!) Julia Luck die Pralinen-Schulung im Hamburger Koch-Kontor geleitet. Die vielen Tipps und Tricks sind quasi unverzichtbar für Nachwuchs-Confiseure. Allein das richtige Temperieren der Kuvertüre ist eine Wissenschaft für sich. Wer nicht weiß, wie’s geht, hält am Ende graue Trüffel in den Händen.
Unser Endergebnis beim Pralinenkurs kann sich jedenfalls sehen lassen, Leysieffer und Konsorten können einpacken und ich habe begründete Hoffnung auf Begeisterungsstürme unterm Weihnachtsbaum.
Pralinenkurse werden mittlerweile in vielen Städten angeboten, die Termine lassen sich im Internet finden. Der nächste Kurs im Hamburger Koch-Kontor findet statt am 24. Januar.
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