„Was vom Teller übrig blieb“ steht über unserem kulinarischen Jahresrückblick in der aktuellen Ausgabe von »essen & trinken«. Einige Antworten bleiben wir Ihnen darin allerdings schuldig. Sie fielen – aus Platzgründen – unter den Tisch. Für alle, die wissen wollen, welches Kochbuch und welcher Foodfilm 2009 bei den befragten Köchen und Kollegen am besten ankam, hier sind sie.
Tim Raue, 35, Sternekoch und Küchenchef der „MA“-Restaurants in Berlin
Bestes Food-/Kochbuch
Chinese Herbal Cookbook, Penepole Ody & Kyle Cathie
Bester Food-Film
Food Inc. Ein amerikanischer Film, der dokumentarisch über die Industrialisierung der Lebensmittel in den USA berichtet. Erschreckend und bewegend, wenn ein Liter Mineralwasser mehr kostet als ein Liter Limonade.
Bernd Matthies, 56, Journalist und Restaurantkritiker
Bestes Food-/Kochbuch
Jen Lin-Liu: Nudeln für das Volk. Eine amerikanische Food-Journalistin reist nach China, das Land ihrer Eltern, um in Garküchen und Restaurants zu arbeiten. Und schreibt ein unterhaltsames Buch, das mehr über Gesellschaft und Küche Chinas aussagt als die aktuellen Hochglanzproduktionen der Buchmesse zusammen.
Bester Food-Film
Vermutlich Ron Manns „Know your Mushrooms“, eine neo-psychedelische Reise in die Welt der Pilze. Vermutlich: Weil ich ihn noch nicht komplett gesehen habe, denn nach Deutschland kommen aus diesem Filmgenre leider immer nur die Propaganda-Dokus und die Schnulzen.
Gabriele Kurz, 44, vegetarische Spitzenköchin aus Bayern, zurzeit Chef de Cuisine im „Magnolia“ in Dubai
Bestes Food-/Kochbuch
Oh je, wenn Sie meine umfangreiche Kochbuch-Bibliothek sehen würden! Ich habe viele Favoriten. Die Klassiker, die Kreativen, die Enfants terribles der Küche …
Bester Food-Film
Julie & Julia. Tolle Frauenpower, Liebe zum Kochen, Humor, Charme. Zitiert die beiden klassischen Foodextreme Amerika und Frankreich aufs Allercharmanteste.
Nicole Stich, 35, Autorin, Fotografin und Herausgeberin der hochgelobten Website www.deliciousdays.com
Bestes Food-/Kochbuch
Leon: Ingredients and Recipes von Allegra McEvedy. Was der unglaublich liebevoll gestaltete Ingredienzien-Teil verspricht, kann der Rezept-Teil allerdings leider nicht ganz halten.
Bester Food-Film
Food Inc.
Veronique Witzigmann, 38, Autorin und Inhaberin von „Veronique Witzigmann Buffet“
Bestes Food-/Kochbuch
Ingo Holland „Salz“ – einfach unglaublich
Bester Food-Film
Ich bin in diesem Jahr einfach nicht ins Kino gekommen. Welcher war denn gut?
Juan Amador, 40, Drei-Sterne-Koch, Küchenchef und Inhaber des Restaurants „Amador“ in Langen
Bestes Food-/Kochbuch
Kochkunstführer von Auguste Escoffier
Bester Food-Film
Julie & Julia
Otto Koch, 60, Sternekoch, Trainer und gastronomischer Berater
Bestes Food-/Kochbuch
Marc Veyrat – Encyclopédie culinaire du XXIe siècle.
Bester Food-Film
Ratatouille
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