Carpaccio sind hauchdünne Rindfleischscheibchen mit einer Sauce aus Mayonnaise, Worcestersauce und Zitronensaft beträufelt. Das ist der Klassiker. Scheibchenweise lassen sich aber auch andere Fleischsorten, Fisch, Gemüse und Obst aufschneiden. 77 Köstlichkeiten offeriert das Buch.
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