Als Zürcherin in Deutschland entgeht einem so manches kulinarische Juwel in der Heimat. Umso schöner, wenn man das Juwel dann doch noch rechtzeitig entdeckt, so geschehen mit dem Restaurant Greulich im Kreis 4. Das ehemalige Arbeiterviertel ist ein Mekka multikultureller Kochkunst und bietet mit dem Greulich seit 2003 auch katalanische Küche der Spitzenklasse an. Chef de Cuisine David Martinez Salvany hat inzwischen 16 Gault Millau-Punkte erkocht, doch steht er nicht mehr lange im Hotelrestaurant am Herd. Lesen Sie mehr

Tags: Restaurant
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Ein Sommer zum Schwelgen: wolkenloser Himmel, täglich Sonnenschein, ab und an mal ein kräftiges Gewitter – über Wochen. Und was bedeutet das für uns Gourmets?  Im neuen Heft auf jeden Fall sonnengereifte Tomaten, leckere Bohnen, saftige Pfirsiche und süße Beeren. Und jede Menge Rezepte damit für leichten und frischen Genuss.

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Guerillas führen einen Kleinkrieg im Untergrund, sind mobil und flexibel. Und nun agieren sie in Hamburg: Koral Elci und Olaf Deharde sind Küchenguerillas. Sie schwingen die Messer, klappern mit den Töpfen und wechseln ständig die Location. Lesen Sie mehr

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Kochen mit Unkraut und Wildkräutern ist anscheinend grade sehr in. In letzter Zeit landen immer wieder Kochbücher auf meinem Schreibtisch, die mir eine kulinarische Entdeckungsreise durch den Garten nahe legen. Besonders aufgefallen ist mir Ira Königs Buch „Gestatten, Gundermann. Unkraut für Genießer“: Das Cover des Buches ist einfach zu hinreissend. Lesen Sie mehr

Tags: Kochbuch, Kräuter
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David Lebovitz lebte in San Francisco, als er 1999 begann, übers Essen, Kochen und seine Leidenschaft insbesondere für die Patisserie zu bloggen. Empfehlenswert sind alle seine Beiträge, ein schönes Beispiel ist sein Rezept für karamellisierte weiße Schokolade, in dem er genau erkärt, wie er weiße Valrhona Schokoladenchips im Ofen karamellisiert. Diesen Blogeintrag kann man selbst bei großer Hitze lesen, denn einer der weiterführenden Tipps lautet: den Schokoladenkaramell unter selbst gemachtes Eis aus weißer Schokolade mit frischem Ingwer heben!

Inzwischen lebt David Lebovitz in Paris und hat es bloggenderweise zu so etwas wie Weltruhm gebracht. Zu seinen Büchern zählen Titel wie “The Perfect Scoop” über Eiscreme, “Ready for Dessert” und “The Sweet Life in Paris”.

In seinem jüngsten Interview für redvisitor verrät David Lebovitz seine sechs Lieblings-Locations in seiner Wahlheimat und was sie so besonders macht. Neben zwei Restaurants und einer Weinbar hat er – was sonst – drei Süßigkeiten-Spezialisten ausgewählt:

David Lebovitz’ Top-Adressen in Paris:

Le Severo, 16 Rue des Plantes, 75014 Paris,  +33 (0) 1 40 44 73 09

Breizh Cafe, 109 Rue Vieille du Temple, 75003 Paris,  +33 (0) 1 42 72 13 77

La Garde Robe, 41 rue de l’Arbre Sec, 75001 Paris,  +33 (0) 1 49 26 9060

Laduree, 16 Rue Royale, 75008 Paris,  +33 (0) 1 42 60 21 79‎

Pierre Herme, 72 Rue Bonaparte, 75006 Paris,  +33 (0) 1 43 54 47 77

A l’Etoile d’Or, 30, rue Fontaine, 75009 Paris,  +33 (0) 1 48 74 59 55

Tags: Fast Food, Paris, Wein
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Plätzchen backen im Sonnenschein: Hege Marie Köster formt Bethmännchen

Alle Jahre wieder: Aus der Versuchsküche strömt in diesen Tagen wieder der Duft von frisch gebackenen Weihnachtsplätzchen! Lesen Sie mehr

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Die Welt der Küche ist groß und international. Eine kleine Rückschau, was im Juni unsere Kollegen im Rest der Welt  bewegte.

Zunächst hatte die britische Food-Szene einen Todesfall zu beklagen: Mit Egon Ronay ist nach Rose Gray eine weitere Koryphäe der britischen Food-Szene verstorben. Der Gourmet-Kritiker und kulinarische Innovateur starb am 12. Juni im Alter von 94 Jahren. 1915 in Ungarn geboren, kam er kurz nach dem Krieg nach England – und war schlichtweg entsetzt über die britische Küche. Er bezeichnete britisches Essen als „Schweinefraß“, insbesondere Massenbetriebe wie Autobahnraststätten oder Kantinen standen auf seiner Roten Liste. Kurzerhand eröffnete er ein eigenes Restaurant, das “Marquee”, und veröffentlichte 1957 die erste Ausgabe seines Restaurantsführers „Egon Ronay’s Guide to British Eateries“, der schnell zu einem Bestseller avancierte. Egon Ronay galt als Großbritanniens Ernährungslehrer, der den Briten besseres Essen und Geschmack beibrachte.

Keine Tacos, Tortillas und Co. mehr? Mexiko wird ab dem nächsten Schuljahr Fast Food aus allen Grund- und Mittelschulen verbannen. Die Ernährungsumstellung erfolgt auf Anordnung von ganz oben: Felipe Calderon, der mexikanische Präsident sagte beim Vorstellen des Programms, die Fettleibigkeitsrate in Mexiko habe sich in den letzten dreißig Jahren verdoppelt. Vor allem unter Kindern ist das Problem enorm: 26 Prozent der Kinder zwischen 5 und 11 Jahren sind übergewichtig. Experten führen das insbesondere auf fettreiches Fast Food zurück, das in Mexiko sehr verbreitet ist. Dennoch ist das Verbot von Fast Food nur ein Schritt in die richtige Richtung: Nicht nur die Ernährung der mexikanischen Kinder muss umgestellt werden, auch die Bewegungssituation. So hat ein Drittel aller mexikanischen Schulen keinen Schulhof, wo sich die Kinder in den Pausen ausreichend bewegen könnten – von Sporthallen ganz zu schweigen.

Zum Abschluss noch etwas Erheiterndes: Besonders beliebt war die Post einer Bloggerin in Chicago. Sie hatte auf Hochzeiten ihrer Freunde einen neuen Hang zu kuriosen Hochzeitskuchen festgestellt und eine Auswahl davon auf ihrer Seite gezeigt. Mein Favorit: eindeutig der Tetris-Kuchen! Auch wenn ich mir für meine Hochzeit doch eine etwas klassischere Torte wünschen würde.

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Momentan kreisen meine Gedanken nur um eins: Wie und womit kann man sich jetzt am besten erfrischen? Sobald das Thermometer 25 ° C überschreitet, denke ich ständig an Eis, Kaltschale, Eistee und kühle Joghurtdrinks – Hauptsache etwas Kaltes mit Geschmack!

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Tags: Sommer
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