Kochen mit Unkraut und Wildkräutern ist anscheinend grade sehr in. In letzter Zeit landen immer wieder Kochbücher auf meinem Schreibtisch, die mir eine kulinarische Entdeckungsreise durch den Garten nahe legen. Besonders aufgefallen ist mir Ira Königs Buch „Gestatten, Gundermann. Unkraut für Genießer“: Das Cover des Buches ist einfach zu hinreissend. Auch das Buchinnere besticht mit Illustrationen in diesem Stil, sie stammen von Cleo-Petra Kurze. In Ira Königs Wildkräuter-Reigen reihen sich zum Beispiel Ackerhellerkraut, Brennessel, Sauerbockskraut, Spitzwegerich und Löwenzahn ein, außerdem natürlich der Namensgeber des Buches, das Gundermannkraut. Jedes der 14 Unkräuter wird einzeln vorgestellt: Wann zu finden, wo zu finden, wie zu erkennen. Außerdem gibt Ira König an, welchen Nutzen das jeweilige Kraut für die Gesundheit hat und gibt allgemeine Tipps, wie es in der Küche am besten verwendet wird. Leider sind keine Fotos der Kräuter in dem Buch abgebildet, so dass, wenn ich Kräuter sammeln möchte, auf ein anderes Kräuterbuch zurückgreifen müsste.
In der Küche allerdings verlasse ich micht wieder auf “Gestatten, Gundermann”. Insgesamt 29 Rezepte zu 14 Unkräutern sind in dem Buch zu finden, zum Beispiel Gierschpesto, Gänseblümchenbrot, Sauerampfersuppe oder Gemüserisotto mit Hirtschtäschel. Die Rezepte sind also nicht sonderlich ausgefallen oder innovativ, werden aber durch die Zugabe der Kräuter besonders – denn ich persönlich habe den Geschmack von Vogelmiere, die in den Kartoffelsalat mit Buttermilchdressing kommt, nicht auf der Zunge.
“Gestatten, Gundermann” ist im Klatschmohn Verlag erschienen und kostet 12, 80 Euro.
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