Irgendwie lief alles schief an diesem Geburtstag. So gesehen war der gänzlich missglückte Kuchen eigentlich nur folgerichtig. Doch der Reihe nach:

Zum Geburtstag meines Freundes wollte ich einen Napfkuchen backen. Eben einen klassischen Geburtstagskuchen in Gugelhupfform oder, wie ich norddeutsch sage, einen Puffer. Und da meine letzten Puffer etwas trocken gerieten, besorgte ich mir DAS Marmorkuchenrezept schlechthin. Lesen Sie mehr

Tags: Backen, Kuchen
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Weihnachtsklassiker Gans

Für viele gehört die Gans zum Fest wie, sagen wir, Wham! und Bing Crosby. Einige scheuen sich aber, den fetten Vogel zu Hause zuzubereiten – obwohl das mit einem Rezept von »essen&trinken« ein Klacks sein sollte. Für alle, die sich gern an den gemachten Tisch setzen, habe ich einen ganz besonderen Tipp: Lesen Sie mehr

Tags: Restaurant, Weihnachten
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Weihnachtsklassiker Kartoffelsalat

Die letzten 37 Jahre habe ich mit meinen Eltern Weihnachten gefeiert. Heiligabend gab’s Fondue, am ersten Weihnachtstag Pute und zum Dessert eine grandiose Mousse au chocolat. Immer. Zumindest soweit ich zurückdenken kann. Dieses Jahr ist alles anders. Meine Eltern feiern bei meiner schwangeren Schwester in Siena und ich mit Mann und Kind zu Haus. Was mich vor große Fragen stellt: Was um alles in der Welt essen wir Heiligabend? Lesen Sie mehr

Tags: Kartoffeln, Weihnachten
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Abschiedstorte

Wenn Praktikanten gehen, ist das meistens traurig, ganz selten ein Segen und manchmal ziemlich lecker. Dass das eine das andere nicht ausschließt, bewies der Abschiedsumtrunk unserer Praktikantin Julia letzte Woche: Lesen Sie mehr

Tags: Backen
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Knäckebrot

Es gibt für alles ein erstes Mal. Sogar für Knäcke. Und während sich meine Kollegen wahrscheinlich an ihren ersten Kaviar erinnern, blieb bei mir die Begegnung mit dem knusprigen Plattling kleben. Zumindest fand diese kulinarische Trockenübung ganz Bullerbü-mäßig im Knäckeland Schweden statt.

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Tags: Brot
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Der Gnoccoca

Als Food-Redakteurin bei »essen&trinken« kann man’s ziemlich gut haben. Mich kutschierte letzte Woche eine Truppe sympathischer Italiener durchs Friaul, um mir und einer Handvoll Kollegen die landestypische Küche näherzubringen.

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Tags: »essen&trinken«
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Olga beim Pelmeni-Backen

Dass es bei uns immer picobello aussieht, verdanken wir Olga. Seit fünf Jahren ist sie die gute Seele der »essen&trinken«-Versuchsküche: Sie bezwingt Geschirr-Berge, wischt, wienert und hält den Köchen den Rücken frei. Doch Olga kann auch kochen.

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Tags: Backen, Versuchsküche, »essen&trinken«
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Shortbread

Neulich war meine Tochter, 18 Monate, mit in der »essen&trinken«-Versuchsküche. Drei Kollegen hatten zum Five o’clock tea geladen. Es gab, ganz stilecht, Scones und Clotted Cream, Eier- und Roastbeef-Sandwiches und – auf Wunsch einer einzelnen Redakteurin – Pimms. Die Kleene griff bei den Keksen zu: Shortbread. Unter den kritischen Augen der Damen und Herren Redakteure (na, hat die Stieg ihr Blag im Griff?) machte sie sich über dieses süße Wunderding her. Lesen Sie mehr

Tags: Backen, Plätzchen
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Die besten Vanillekipferl backt meine Mutter. Vanilleklopper müssten die eigentlich heißen. Meine Mutter setzt beim Backen nämlich eher auf handtellergroße Geschosse, denn auf filigrane Hörnchen. Vielleicht gelingt ihr deshalb diese wunderbare Mischung aus außen knusprig und innen noch ein ganz klein bisschen weich. In jedem Fall kommen mir dagegen alle herkömmlichen Hörnchen, diese feinen Halbmonde, fürchterlich traurig und abgemagert vor. Lesen Sie mehr

Tags: Backen, Plätzchen
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