Orangen-Basilikum-Flammeri mit Erdbeersauce

Kleine Vorschau für alle die gern Süßes mögen. Wir haben gerade in unserer Versuchsküche von essen&trinken Rezepte für Flammeries entwickelt. Und während die Redakteure die köstlichen Kreationen wie Ingwer-Polenta-Flammeri oder Orangen-Basilikum-Flammeri probierten, fragten sich unser Koch Jürgen und ich, was ist eigentlich der Unterschied zwischen Pudding und Flammeri?

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Tags: Dessert
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Schokoladige Cupcakes

Eines vorweg: Die Trends in der Foodindustrie oder Gastronomie lassen sich nicht so einfach definieren, wie in der Mode. Schließlich gibt es nicht jedes Jahr eine Haute Couture Show für neue Designer-Lebensmittel oder neu kreierte Gerichte. Food Trends kommen langsam und bleiben dafür länger, denn Lesen Sie mehr

Tags: Trend
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Letzten Samstag fand der zweite Kochkurs „Perfect Meat Academy” von »essen & trinken« und dem Fleischspezialisten Otto Gourmet mit der Köchin Cornelia Poletto statt. Es gab Raritäten wie Bisonfleisch, ein außergewöhnliches Bresse-Huhn und wild gefangene Carabinieros (Rote Riesengambas) aus Barcelona. Und natürlich tolle Rezepte, Tipps und Tricks von Frau Poletto.

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Tags: kochen, »essen&trinken«
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Kirsch-Eclairs

In der Versuchsküche arbeiten die Köche, Fotografen und Stylisten mit Hochdruck an »essen & trinken« 4/09. Wir von der Textredaktion haben dann ein bisschen Ruhe und pausieren naturgemäß gern in der Nähe der Kochenden.

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Tags: Backen, »essen&trinken«
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Das Wort „merry” nehmen die Engländer wörtlich. Das fängt schon bei der weihnachtlichen Dekoration an. Statt Strohsterne oder Tannenzweige hängen die Briten in der ganzen Wohnung bunte Papiergirlanden und Weihnachtskarten auf. Zugegeben, sieht ein bisschen kitschig, aber sehr lustig aus.

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Tags: Weihnachten
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Rom von oben

Anlass meines Besuches in Rom ist ein Treffen mit dem Drei-Sterne-Koch Heinz Beck, der im Restaurant La Pergola, Hotel Rome Cavalieri, kocht. Er soll dem Fotografen Joerg Lehmann und mir seine kulinarischen Geheimtipps der Hauptstadt zeigen. Die verrate ich Ihnen demnächst in der »essen&trinken«.

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Tags: Markt, Weihnachten
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Gewürzstand in Istanbul

Nachdem wir uns bei Efendi mit Mocca eingedeckt haben, gehen wir in den Bazar – und sind überrascht. Nur wenige Stände verkaufen wirklich Gewürze, Trockenfrüchte, Hülsenfrüchte, Obst und andere Leckereien. Lesen Sie mehr

Tags: Gewürze, Istanbul, »essen&trinken«
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Während meiner kulinarischen Redaktionsreise in Istanbul wollten Ali und ich auf den ägyptischen Gewürzbasar, doch gleich neben dem westlichen Eingang blieben wir stehen. Statt Zimt, Kardamom und Paprika, duftete es intensiv nach frisch geröstetem Kaffee. Lesen Sie mehr

Tags: Istanbul, Kaffee, »essen&trinken«
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Hafenpromenade in Istanbul

Das kulinarische Istanbul sollte ich als Redakteurin der »essen&trinken« entdecken – in nur drei Tagen. Ein Auftrag der Chefredaktion, den ich bei der Größe der Stadt unmöglich erfüllen kann. Es sei denn, es begleitet mich ein Insider wie Ali Güngörmüs. Der Hamburger Sternekoch mit türkischen Wurzeln reist sooft er kann nach Istanbul und kennt die besten Adressen für Genießer. Welche Restaurants wir besucht haben, schreibe ich im Heft (01/2009), doch was Ali und ich sonst noch entdeckt haben, können Sie hier lesen. Lesen Sie mehr

Tags: Istanbul, »essen&trinken«
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