essen & trinken – Redaktionsblog

Autoren Archiv (10)

… anstatt Blumen

faltbuchAls Mitbringsel sind Blumen oder die obligatorische Flasche Wein wahrscheinlich immer noch die Topfavoriten. Wir haben eine bessere Idee für Sie:

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Grillen: Natur pur oder rustikale Power?!

Jedes Wochenende die gleich Frage: Was kommt diesmal auf den Grill? Und wie? Würstchen sind leicht, genau wie Fleisch ohne Marinade. Beides wird schlicht mit einer Sauce nach Geschmack und Laune vertilgt.

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Spargel klassisch kontra Spargel asiatisch

Spargel

Spargel

Es ist Spargelzeit – und alles dreht sich wie verrückt um die weißen Stangen. Ehrlich gesagt, kann ich diesem Hype gar nichts abgewinnen. Ich mag sie, das ist gar nicht das Thema, aber jedes Jahr das Gleiche: Lesen Sie mehr

Was ist grün und stinkt nach Fisch?

Reisbällchen mit Nori-Algen

Reisbällchen mit Nori-Algen

Nein, liebe Fußball-Fans, falsch, es ist nicht Werder Bremen! Gemeint sind diesmal Algen. Und auch das stimmt nicht. Es handelt sich um ein Vorurteil, dass Algen nach Fisch stinken. Sie riechen und schmecken vor allem nach Meer. Und als gefühltes Nordlicht liebe ich das Meer – und deshalb eben auch Lesen Sie mehr

Resteverwertung auf Vietnamesisch

2 Kilo Rinderbeinscheiben und 1 Kilo Rinderbrust für eine – wenngleich äußerst leckere – vietnamesische Nudelsuppe kochen und dann das Fleisch nicht verwenden? So ist es zu lesen im aktuellen Heft von »essen & trinken« (Ausgabe 2/2009, Seite 110). Die Irritation der Leserschaft über derart verschwenderisches Tun ist verständlicherweise groß. Die Erklärung: Es war mal wieder nicht genug Platz im Heft für das dazugehörige Rezept, deshalb veröffentlichen wir es hier.

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Sauerkraut-Eis

Sauerkrauteis

Sauerkrauteis

Das Sauerkraut-Eis ist sozusagen ein kreativer Ausflug unserer Küche – eine Art kulinarischer Gag. Das Eis kann schlecht in ein Menü eingebunden werden. Als Vorspeise zu einem deftigen Gericht wird hier mit den Gegensätzen kalt und heiß gespielt. Lesen Sie mehr

Die richtige Drehung

Gefüllte Eiserkuchen

Gefüllte Eiserkuchen

Im Februar-Heft backen wir Eiserkuchen mit Mango-Schoko-Sahne. Aber es ist wieder passiert: Eine wichtige Information zu dem Rezept fiel aus Platzmangel leider weg. Zum Glück können wir so etwas nun in unserem Blog auffangen. Lesen Sie mehr

Macarons: der zweite Versuch

Selbstgebackene Macarons

Selbstgebackene Macarons

Ich weiß, mein zweiter Versuch, Macarons zu backen, ist schon lange überfällig. Ich habe es getan – und bin eigentlich auch sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Ich wurde ja von einer Bloggerin gebeten, Fotos zu machen. Die können Sie hier sehen!

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Chemiebaukasten für Große

In unserem aktuellen Dezember-Heft »essen&trinken« empfehlen wir Ihnen Kochkurse mit Deutschlands Spitzenköchen. Einer der dort genannten Köche, Heiko Antoniewicz, hat diesen Monat ein neues Buch herausgebracht: Starter-Set Molekulare Küche. Heiko Antoniewicz, Matthaes Verlag, 176 Seiten, ca. 140 Euro

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Beengte Verhältnisse und Rahmwirsing

Stephanie Kloster Stephanie Kloster
20. November 2008
1 Kommentar

essen&trinken 12/2008

essen&trinken 12/2008

Im Gegensatz zu den Weiten des Internets, ist so eine Zeitschrift manchmal doch recht begrenzt. Es wird festgelegt, welches Thema wie viel Platz bekommt – und dann muss auch alles reinpassen. Aber in unserem »essen&trinken«-Dezember-Heft 2008 passte es eben mal nicht!

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