Christiane Bloch
ehem. Reise-Redakteurin essen & trinken
Blog-Autoren
Diane Buckstegge
ehem. Community Managerin
Katja Burghardt
ehem. Chefredakteurin essen & trinken
Benedikt Ernst
Wenn ich zu Hause den Kochlöffel zücke, fliegen die Zutaten schon bald wild durch die Küche. Möglicherweise kommt das kulinarische Chaos von der lauten Gitarrenmusik, die beim Kochen niemals fehlen darf. Für eine leckere Mahlzeit nehme ich den anschließenden Reinigungsaufwand aber gerne in Kauf. Wird dann zum Essen noch ein kühles Bierchen gereicht, ist für mich als Exil-Franke im hohen Norden die Welt in Ordnung.
Meine Schwäche für die Kulinarik führte mich für ein freiwillliges ökologisches Jahr in die Obst- und Weinbaugebiete des Schwabenländles und anschließend zum Studium der Ökotrophologie. Nun bin ich als freier Redakteur bei essen-und-trinken.de gelandet und freue mich, meine Begeisterung für gutes Essen mit meinem Hang zum geschriebenen Wort verbinden zu können.
Saskia Fehrholz
Ich gebe es direkt zu: Ich bin eine typische Frau! Ich liebe Klatsch und Tratsch, könnte mich den ganzen Tag nur von Schokolade und niiiedlichen Muffins ernähren und finde George Clooney lecker.
Was ist sonst noch zu sagen? Ich bin Redakteurin, kann mich also glücklicherweise hauptberuflich mit niiiedlichen Muffins und vielen anderen köstlichen Leckereien befassen. Und auch privat beschäftige ich mich gerne und oft mit allem, was mit Essen und Trinken zu tun hat. Gemütlicher Brunch mit Freunden, das Entdecken neuer Lieblingsgerichte durch fröhliches Experimentieren am heimischen Herd und vor allem hemmungsloses Genießen machen mich glücklich.
Ich freue mich auf unsere gemeinsamen Erlebnisse hier im Blog!
... Und sollten Sie George Clooney sein: Wir können gerne mal einen Espresso zusammen trinken. What else?
Renate Frank
Renate Frank, 51, verheiratet, 1 Hund
Mein Büro auf dem Redaktionsflur ist leicht zu erkennen: Es ist das, mit den vielen Flaschen – vollen wohlbemerkt – und den Landkarten der Weingebiete der Welt. Ich bin bei uns für alles Flüssige zuständig. Auch Spülmittelproben sind mir schon zu geschickt worden. : ))) Im Wesentlichen geht es mir aber um Wein und Bier, Spirituosen, Tee und Kaffee, Saft, Limonade und Wasser. Das sind spannende Themen, bei denen ich sehr oft mit wirklich witzigen Leuten aus aller Welt zu tun habe. Apropos weltweit: Mein Sinologie-Studium und meine Reisen nach Fernost haben mich außerdem zum Redaktionsexperten in Sachen Asien werden lassen. Und in diesem Zusammenhang bekomme ich dann auch mal feste Nahrung. Was mich sofort an die letzte Pekingente denken lässt – hmm lecker!
Lisa Gschwender
Wenn es um die Berufswahl geht, haben viele Menschen zunächst einmal recht allgemeine Vorstellungen: „...’was mit Tieren“, wahlweise „...mit Menschen“, „...’was Soziales“ oder „...’was mit Medien“ sind recht häufig bemühte Zielvorgaben. Bei mir kristallisierte sich mit den Jahren eine Tendenz zu „...’was mit Essen“ heraus. So wurde ich denn (nach einer Ausbildung zur Redakteurin) Studentin der Oecotrophologie. Und als solcher sind mir sowohl das Essen als auch das Trinken in Theorie und Praxis nicht unbekannt. Bei essen-und-trinken.de absolviere ich nun zum Abschluss des Studiums ein Praktikum und gehe auf diesem Wege quasi eine Verbindung ein von Schnittchen- und Festplatte.
Gaby Götzer
Ich bin hier das Fossil. 1972 war ich beim ersten Heft dabei und habe danach alle Esstrends durchlebt: Fondues und die erste Japanwelle in den 70ern, den Boom des Lachses Mitte der 80er, die Neue Deutsche Küche Anfang der 90er und zur Jahrtausendwende Fingerfood und Edel-Seafood. Zweimal durfte ich Paul Bocuse, den König der Köche, interviewen, Provence und Ligurien sind inzwischen zum Heimspiel für mich geworden. Und von Alaska bis New Orleans, von Oslo bis Palermo habe ich für »essen & trinken« viel Spannendes, Beeindruckendes und Gefährliches erlebt. Und außerdem kümmere ich mich um Fisch. So intensiv, dass die Kollegen ab und zu nachsehen, ob ich allmählich Flossenansätze bekomme oder schon durch Kiemen atme.
Melanie Haizmann
In der Grundschule haben wir – wohl so in der dritten oder vierten Klasse – Ernährung im Mittelalter durchgenommen. Damals ist mir das erste Mal bei der Lektüre eines Rezeptes so richtig das Wasser im Mund zusammengelaufen: Armer Ritter, also alte Semmeln, in Eimilch getränkt, in der Pfanne ausgebacken und mit Zucker bestreut. Abends standen sie dann vor mir, heiß und duftend – und das Rezept hielt, was es versprochen hatte!
Seitdem habe ich noch ein paar mehr leckere Rezepte gelesen und mit Begeisterung ausprobiert, und irgendwie bin ich hier gelandet. Als freie Redakteurin unterstütze ich die Online-Redaktion und lese fleissig immer weiter Rezepte.
Karin Hellwig
ehem. Leserservice essen & trinken
Laura Hempel
ehem. Praktikantin essen-und-trinken.de
Laura Hennies
Ich habe einen Lebensmittelfetisch. Seit ich denken kann verbinde ich alle wichtigen Ereignisse, Urlaube, Familienfeiern und sogar Personen mit Essen. Meine bevorzugten Aufenthaltsorte sind internationale Supermärkte, in denen ich die Regale nach nationalen Kuriositäten durchstöbere. Mein Lebensmittelpunkt ist überall dort, wo es Essbares gibt. Dazu zählt schon mal ganz klar die Küche und damit auf jeden Fall auch das Kochen. Wichtig auch: das Speisezimmer. Ich glaube es ist genetisch bedingt, dass das wichtigste Möbelstück meiner gesamten Familie der Esstisch ist. Das ist wie ich finde der schönste Ort der Welt, wenn er dicht umringt von Freunden und Verwandten leckere Speisen darbietet!
Können Sie sich vorstellen, welch eine Freude es für mich ist, hier für Sie über mein Lieblingsthema schreiben zu dürfen?
Daniela Karpinski
ehem. Schlussredakteurin essen & trinken
Stephanie Kloster
ehem. Schlussredakteurin essen & trinken
Rosemarie Kolep
Als erste Oecotrophologin der Redaktion (mittlerweile bekam ich Begleitung), durfte ich diverse Gemüserezepte, Diäten, Ernährungsformen und Lebensmittelskandale beackern. (So wurde ich nach regem Schriftverkehr mit 2000 Metzgern offiziell als menschliches BSE-Opfer anerkannt.) Ich habe die anfänglichen Gehversuche der Öko-Bewegung miterlebt – und sie trotzdem unterstützt. Wer eine Lebensmittelallergie hat, steht ebenso in meinem Zimmer wie jemand mit Heißhunger. Da ich auch für neue Produkte zuständig bin, verfüge ich meist über ein stattliches Schokoladenlager – was mich als Genussmensch wiederum in Konflikt zu meinem ernährungswissenschaftlichen Auftrag bringt. Glücklicherweise gibt es aber auch die Verbindung von gesund und Genuss: Seien es alte Kartoffelsorten in der Heide, der Ayurveda auf Sri Lanka oder ein italienisches Restaurant, in dem La Mamma authentisch kocht. Ich bin ihnen mit Begeisterung auf der Spur.
Sylvia Kopp
Sylvia Kopp ist Bier-Journalistin und Bier-Sommelière. Sie schreibt unter anderem für essen & trinken, gibt Verkostungen und nimmt als Jury-Mitglied an internationalen Bierwettbewerben teil, wie dem European Beer Star und dem alle zwei Jahre in den USA ausgetragenen World Beer Cup (WBC). Die nächste «Olympiade der Biere», wie der WBC auch genannt wird, findet Anfang April in Chicago statt. Von dort wird die Autorin in unserem essen&trinken Blog über ihre Erlebnisse berichten.
Eckard Krüger
Eckard Krüger, alias Don Edgar, alias Earl of Eggsontoast, bereist bevorzugt seine Latifundien in Spanien, Portugal, Großbritannien und Irland. Entsprechend gibt er bei »essen & trinken« wahlweise „den Spanier“ oder „den Engländer“. Dort betreut er außerdem die Abteilung General Interest und greift Trends und Schwerpunkte auf, die von kulinarisch-gesellschaftlichem Interesse sind. Getreu dem Motto der Hl. Teresa von Ávila: „wenn Rebhuhn, dann Rebhuhn, wenn Fasten, dann Fasten“, ringt der vor längerer Zeit unter dem Sternzeichen Waage Geborene beständig um die Balance von Küche, Keller und (Redaktions-)Leben.
Ina Lasarzik
Ich bin von Natur aus neugierig. Und ich habe jeden Tag Hunger. Durch diese beiden Gegebenheiten, finde ich mich häufig in folgenden Situationen wieder: Ich lese staunend Koch- und Backbücher, lasse mich von neuen Gerichten inspirieren, probiere Rezepte aus, halte auf Märkten nach neuen Zutaten und Produkten Ausschau und schnüffle an Gewürzen und Kräutern.
Und so gerne ich Neues ausprobiere, so sehr freue ich mich auch immer wieder auf Liebgewonnenes: Auf ein großes Stück Käsekuchen am Sonntagnachmittag, auf den Obstsalat mit Joghurt und Nüssen am Morgen, auf die Tasse schwarzen Tee mit einem großen Schuss Milch, eine frische Scheibe Dinkelbrot mit Butter und Comté-Käse und auf die tägliche Ration Schokolade.
Ob Neues oder Altbewährtes - kommen Sie mit auf die Entdeckungsreise...
Freya Matthiessen
Im hohen Norden in Büsum aufgewachsen, habe ich entgegen aller Klischees kulinarisch mehr kennengelernt, als Kartoffeln, Krabben und Kohlköpfe. Obwohl ich zugeben muss, dass immerhin eine Küsten-Spezialität immer hoch im Kurs auf dem familiären Speiseplan stand: Fisch in allen Variationen. Der Umzug vom kleinen Dorf in die große Stadt Hamburg hat dieser Vorliebe allerdings keinen Abbruch getan. Eher im Gegenteil, denn etwas gab es auf dem Land nicht: Sushi, was ich hier erst kennen und lieben gelernt habe. Freunde und ich versuchen deshalb, unseren kulinarischen Horizont auch weiterhin stetig zu erweitern und gehen jeden Monat in ein uns unbekanntes Restaurant der Stadt, um die vielfältige Restaurantlandschaft und die verschiedenen Stilrichtungen kennenzulernen.
Kay-Henner Menge
Kay-Henner Menge, 43, zusammenlebend, 1 Marky
So kann’s gehen: Studium der Oecotrophologie im Süden der Republik, Anfang der 1990er Jahre Praktikum in der Versuchsküche von »essen & trinken«. In Hamburg, durch ständiges Herumkochen für sich und andere Menschen langsam beendetes Studium. Anschließend Anwerbung in die Küche des größten deutschen Frauenmagazins (Gruß an Brigitte!) für zwei Jahre und nach kurzer Pause als Versuchskoch zu »essen & trinken«. Ich habe meine Leidenschaft Kochen zum Beruf gemacht und kein neues Haushaltsgerät ist vor mir sicher. In meiner Freizeit lege ich gerne süße und pikante Vorräte an oder bin auf kulinarischen Wanderpfaden im Trentino unterwegs.
Claudia Muir
Ich bin ein Foodie durch und durch. Die meisten, denen ich das erzähle, schauen mich leicht zweifelnd an. „Aber Du kommst doch aus England“, ist unweigerlich der Kommentar. Na, und? Auch auf der Insel gibt es super leckere Gerichte – ich denke da gerade an Yorkshire-Pudding ... Gutes Essen braucht nicht viel Aufwand. Wichtig sind erstklassige Lebensmittel und eine Portion Leidenschaft bei der Zubereitung. Wenn dann noch eine Prise Genialität hinzukommt (wie so oft bei den Rezepten unserer Köche in der Versuchsküche) – perfekt. Genau diese Genialität suche ich, wenn ich für »essen & trinken« unterwegs bin. Denn hinter jeder Zutat, jedem Gericht und jedem Restaurant stecken Menschen, die, wenn ich Glück habe, Foodies wie ich sind.
Stefan Pohlmann
ehem. Praktikant essen-und-trinken.de
Nicole Reese
Ich habe eine Schwäche für Süßes – und Obst. Ein Tag ohne Äpfel und Schokolade? Unmöglich. Andere kulinarische Faibles wechseln je nach Saison: Zu meinen momentanen Favoriten zählt Rote Bete, gekocht, roh, als Beilage oder pur.
Neugierig bin ich aber in erster Linie auf die geschmacklichen Vorlieben der Menschen um mich herum: Wer isst wann, was, wie, wo und warum? Als freie Redakteurin in der Online-Redaktion befinde ich mich in bester Gesellschaft, um mich von neuen köstlichen Entdeckungen, Cafés oder Restaurants inspirieren zu lassen.
Philippa Schmidt
Von meinem Kinderzimmer aus konnte ich über den Zürichsee auf eine Schokoladenfabrik blicken. Und nein, es ist kein Klischee, dass Schweizer Schokolade und Käse lieben. Heiß dampfendes „Chäsfondue“ und importierte „Schoggistängeli“ gehören auch heute noch zu meinen schönsten kulinarischen Momenten. An meinem Wohnort Hamburg liebe ich die Vielseitigkeit: Ob einheimischer Pannfisch oder Länderküchen aus aller Welt, die Hansestadt lässt für Gourmets keine Wünsche offen. Meist findet man mich deswegen in Asiashops und Delikatessenläden auf der Suche nach neuen Entdeckungen, die ich an Freunden und Familie testen kann. Diese Liebe zum Kochen und meine Magisterprüfung über „Essen und Trinken zur Zeit Karls des Großen“ haben mich zu essen & trinken geführt, wo ich als freie Mitarbeiterin die Online-Redaktion verstärke.
Tanja Seiffert
ehem. freie Mitarbeiterin essen-und-trinken.de
Arabelle Stieg
In England bin ich auf den Herd gekommen. Kein Witz. Beeindruckt von den Kochkünsten meiner Delia Smith verehrenden Au-pair-Mutter, legte ich mir mit 19 mein erstes Rezeptbuch an. Heute, 788 Rezepte später, hat sich mein Interesse jobbedingt ein wenig verlagert: vom Selberkochen zum Selberessen. Zunächst als Redaktionsleiterin eines Hamburger Restaurantführers, dann als Textchefin von »essen & trinken« – ich lasse kochen, lucky me. Allerdings muss ich seit der Geburt meiner alles-Essbare-in-sich-hineinschaufelnden Tochter zu Hause hin und wieder selbst ran. Im Job lese und redigiere ich, was meine Kollegen so schreiben – und gebe gelegentlich meinen Senf dazu.
Anna Talla
ehem. Bildredakteurin essen & trinken
Stefanie Theile
Pünktlich um 10.30 Uhr überfällt mich der Hunger. 2. Frühstück, Stullenzeit. Habe ich meine Leberwurstbrote runtergeschluckt, kommt prompt der Anruf aus der Versuchsküche: „Kommst du probieren?“ Klar, ist ja Job und der vergnüglichste Teil daran. Und als stellvertretende Chefredakteurin sollte ich schon wissen, welche Rezepte so im Heft landen. Habe ich aber mein Brot mal zuhause vergessen und baue darauf, dass in der Küche bestimmt etwas Leckeres steht – gibt es nur Pustekuchen: alle Herde kalt. Allenfalls stehen Plätzchen auf dem Tisch. Die helfen bei akuten Hungerattacken aber überhaupt nicht – bleibt noch ein Blick in die vielen Kochbücher, die bei mir landen – denn auch für die bin ich zuständig. Vorteil: Beim Lesen nehme ich nicht zu!
Yukie Yasui
... liebt die japanische und italienische Küche. Lieblingsspeisen: Jakobsmuscheln und Thunfisch-Sashimi, wenn man letzteres noch essen dürfte. Arbeitet noch daran, ihre Cannelloni alla Rossini zu perfektionieren. Aber das wird wahrscheinlich nie vorbei sein, denn sonst schmecken sie nicht.
Wolfgang Zahner
Chefredakteur essen&trinken Für jeden Tag
Gastautoren
Jörg Meyer
Als ich im Landgasthof meiner Eltern aufwuchs habe ich mir geschworen: „Nie im Leben arbeitest du in der Gastronomie“. Nun, es kommt anders, als man denkt. Seit 15 Jahren mache ich nichts anderes und einen Großteil dieser Zeit habe ich hinter der Bar verbracht. Bartender sind, sagen wir, gesellschaftlich weniger angesehen als Kaufmänner. Doch ich liebe meine Arbeit und kann mir nichts anderes vorstellen. Die Nächte hinter der Bar sind erlebnisreich und einzigartig - die Gäste oft deutlich interessanter als zu anderen Tageszeiten. Wenn die Tage es zulassen, begebe ich mich auf die Suche nach Inspiration und Neuem, am besten in andere Bars, Städte oder Länder. Barkeeping ist Front Cooking at its Best. Der einzige Unterschied: Wir richten in Gläsern an, nicht auf Tellern.
Theresa Voelkel
Ich heiße Theresa Völkel, bin Ökotrophologin und 25 Jahre alt. Obwohl ich als Ökotrophologin die Aufgabe habe, gesundes Ernährungsverhalten zu verbreiten, bin ich ein eher schlechtes Vorbild, denn ich bin bekennende Schokoladen-, Keks-, und Kuchensüchtige. Aber ich gebe mir große Mühe, dies mit Obst und Gemüse auszugleichen. Seit einem Jahr bin ich in der glücklichen Lage in der essen & trinken Redaktion arbeiten zu dürfen. Die Tür in die wunderbare Welt der Kulinarik öffnete sich letztes Jahr, als ich ein Praktikum in der Versuchsküche begann. Meine Aufgabe war es, vor Erscheinung der Ausgabe, die tollsten Gerichte, Variationen und kulinarischen Verführungen nachzukochen und anschließend zu probieren. Eine tolle Erfahrung, die mir sehr viel Spaß gemacht hat.
Nach Ablauf meiner Versuchsküchenzeit wechselte ich in die essen & trinken Textredaktion und darf seitdem über all die tollen Ergebnisse der Versuchsküche schreiben. Für mich ein absoluter Traumarbeitsplatz, denn wenn es sich um das Thema Essen handelt bin ich Feuer und Flamme. Mit Begeisterung bin ich immer auf der Suche nach kulinarischen Neuheiten, tollen Küchenhelfern und Rezepten. Doch wenn mich einer nach meinem Lieblingsort in der Redaktion fragen würde, hätte ich eine schnelle, freudestrahlende Antwort: die Versuchsküche! In der Weihnachtszeit ist sie der Grund, warum ich zweimal mehr in der Woche Sport machen muss...
Ich freue mich jedenfalls sehr, ab jetzt öfter über die spannende Foodwelt berichten zu dürfen.
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