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	<title>essen &#38; trinken - Redaktionsblog &#187; Hinter den Kulissen</title>
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		<title>Interview mit Schnapsbrenner Christoph Keller von der &#8220;Stählemühle&#8221;</title>
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		<pubDate>Thu, 15 Dec 2011 15:35:22 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Benedikt Ernst</dc:creator>
				<category><![CDATA[Hinter den Kulissen]]></category>
		<category><![CDATA[Christoph Keller]]></category>
		<category><![CDATA[Edelbrände]]></category>
		<category><![CDATA[Stählemühle]]></category>

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		<description><![CDATA[Christoph Keller kann auf ereignisreiche Jahre zurückblicken: Kaum war er 2004 mit seiner Familie von Frankfurt ins beschauliche Eigeltingen nahe dem Bodensee gezogen, entdeckte er seine Faszination für das Schnapsbrennen. Schon wenige Jahre später kann sich seine Stählemühle mit mehr als 150 nationalen und internationalen Auszeichnungen schmücken, unter anderem wird sie von Gault Millau und [...]]]></description>
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		<title>Vorgeschmack auf Ostern</title>
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		<pubDate>Fri, 21 Jan 2011 06:00:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Ina Lasarzik</dc:creator>
				<category><![CDATA[Hinter den Kulissen]]></category>

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		<description><![CDATA[Für das 5er Heft von »essen &#38; trinken« Für jeden Tag werden in der Versuchsküche zur Zeit die ersten Osterrezepte entwickelt. Kay-Henner Menge wird süße Eiermuffins backen und hat hierfür schon mal Eier gefärbt. Bereits letztes Jahr hat er zur Osterzeit die handelsübliche Eierfarbe besorgt und bis jetzt aufbewahrt, denn im Januar gibt es ja [...]]]></description>
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		<title>Achtung Weihnachtsweine</title>
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		<pubDate>Sun, 28 Nov 2010 06:00:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Renate Frank</dc:creator>
				<category><![CDATA[Hinter den Kulissen]]></category>

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		<description><![CDATA[Die Krise ist vorbei – wird zumindest behauptet –, aber trotzdem: Dieses Jahr haben wir im Dezemberheft, was die Weine betrifft, geradezu eine Schnäppchen-Parade zu bieten. Von unseren sechs Empfehlungen zu den Hauptgerichten liegen drei im Preis unter 10 Euro! Und ob Sie es glauben oder nicht: Das war Zufall.
Bei uns in der Redaktion heißt es [...]]]></description>
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		<title>Ein Ausflug in die Welt der Aromen</title>
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		<pubDate>Mon, 04 Oct 2010 07:58:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Melanie Haizmann</dc:creator>
				<category><![CDATA[Hinter den Kulissen]]></category>
		<category><![CDATA[Unterwegs]]></category>

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		<description><![CDATA[Letzte Woche durfte ich an einer Veranstaltung der besonderen Art teilnehmen: Ein Workshop zum Thema „Wein und Parfum“. Was zuerst eine eher ungewöhnliche Kombination zu sein schien, erwies sich während des Workshops als eine spannende Reise für die Sinne.
Der Geschmackssinn ist, physiologisch betrachtet, die Kombination von Geschmacks- und Geruchswahrnehmung. Während die Geschmackrichtungen momentan in 5 [...]]]></description>
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		<title>Sonntagsvögel und kreative Köche</title>
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		<pubDate>Wed, 22 Sep 2010 08:11:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Arabelle Stieg</dc:creator>
				<category><![CDATA[Hinter den Kulissen]]></category>

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		<description><![CDATA[„Sonntagsvögel“, hat unser Redakteur Eckard Krüger sie genannt. Die Rede ist von Rebhuhn, Wildente, Taube und Fasan. „Rar und kostbar, wie sie nun mal sind“, schreibt er in der aktuellen Ausgabe von »essen &#38; trinken«, „haben sie einen besonderen Rahmen verdient“.
Den hat unser Küchenchef Achim Ellmer ihnen bereitet. Mit vier ganz wunderbaren Rezepten. Etwa Fasanenbrust [...]]]></description>
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		<title>Das September-Heft ist da</title>
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		<pubDate>Wed, 25 Aug 2010 09:42:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie Theile</dc:creator>
				<category><![CDATA[Hinter den Kulissen]]></category>

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		<description><![CDATA[Jetzt noch einmal aus dem Vollen schöpfen. Mit allem, was der Markt hergibt. Wir offerieren Ihnen die Spätsommerfülle in ihrer ganzen Pracht – mit Pfifferlingen, Tomaten, Zwetschgen, mit Hagebutten, Sellerie und Kürbis. Wir gehen auf den Markt und  wollen Sie mit unseren Rezepten danach inspirieren. Sie schauen ins Heft – und fangen an zu kochen.
Oder [...]]]></description>
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		<title>Das neue »e&amp;t-spezial« ist da</title>
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		<pubDate>Wed, 18 Aug 2010 06:00:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie Theile</dc:creator>
				<category><![CDATA[Hinter den Kulissen]]></category>

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		<description><![CDATA[Wir laden Sie ein zu einer kulinarischen Landpartie. In unserem Spezial „Die besten Rezepte vom Land“ steckt alles drin, was allerfeinste Kochkunst verbunden mit Tradition und unverfälschter Qualität der Produkte zu bieten hat.
Von exquisitem Kürbis bis raffiniert zubereiteten Quitten, von Deftigem aus einem Topf bis zu süß-würzigen Konfitüren – wir haben Rezepte für jeden Geschmack [...]]]></description>
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		<title>Das August-Heft ist da</title>
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		<pubDate>Wed, 21 Jul 2010 10:00:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie Theile</dc:creator>
				<category><![CDATA[Hinter den Kulissen]]></category>

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		<description><![CDATA[Ein Sommer zum Schwelgen: wolkenloser Himmel, täglich Sonnenschein, ab und an mal ein kräftiges Gewitter – über Wochen. Und was bedeutet das für uns Gourmets?  Im neuen Heft auf jeden Fall sonnengereifte Tomaten, leckere Bohnen, saftige Pfirsiche und süße Beeren. Und jede Menge Rezepte damit für leichten und frischen Genuss.

Die Tomaten kommen jetzt aus dem [...]]]></description>
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		<title>Weihnachtsbäckerei im Juli</title>
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		<pubDate>Fri, 09 Jul 2010 06:00:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Ina Lasarzik</dc:creator>
				<category><![CDATA[Hinter den Kulissen]]></category>

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		<description><![CDATA[Alle Jahre wieder: Aus der Versuchsküche strömt in diesen Tagen wieder der Duft von frisch gebackenen Weihnachtsplätzchen! Hege Marie Köster entwickelt gerade Kekse für das »essen &#38; trinken« Novemberheft. Bei 30 °C gar nicht so einfach, denn der Teig muss kalt sein, damit die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten und nicht zerlaufen. Die kochende [...]]]></description>
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		<title>Das Juni-Heft ist da</title>
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		<pubDate>Wed, 19 May 2010 06:00:55 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie Theile</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Wer gern isst, will ja nicht nur immer selber kochen, sondern auch von Zeit zu Zeit gut essen gehen. Aber wo? Damit Ihnen die Suche vereinfacht wird, gibt es ab sofort für alle von «essen&#38;trinken» getesteten Restaurants einen Button – auch für die im aktuellen Heft  vorgestellten Häuser zwischen Norddeutschland und Südafrika.
In unserer Rubrik Genießer-Guide [...]]]></description>
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