Jetzt sitz ich hier an meinem Schreibtisch
bin schon den ganzen Tag recht fleißisch.
Zur Fasnacht fällt mir nicht viel ein
ich reiß mir da auch aus kein Bein.
Hol’ e&t von Neunzehnneunzich
die spricht schon ganz alleine für sich!

Tusch und Täteräää!

Echte Jecken mögen mir diesen plumpen Versuch verzeihen. Lesen Sie mehr

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Auf »essen & trinken«-Rezepte ist Verlass. Das weiß ich. Schließlich werden die Gerichte dreimal gekocht (warum? http://blog.essen-und-trinken.de), bevor sie im Heft landen. Dass sie grandios schmecken, darf ich jeden Monat aufs Neue erleben, wenn unsere Köche ihre Rezepte entwickeln und zum Probieren freigeben. Was ich bislang nicht wusste: »essen & trinken«-Rezepte machen stolz. Lesen Sie mehr

Tags: Königsberger Klopse, Rouladen
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Kakaofrüchte (links) mit Kakaobohnen in Gläsern

“Sie dürfen ruhig schmatzen!” Als Kakaoexpertin Bärbel Dahms mit dieser Aufforderung die Schälchen mit Schokolade herumreicht, wird es laut in der Gruppe. Bei der Verkostung “Kakao & Schokolade” von KULTours im Speicherstadtmuseum in Hamburg dürfen sich Schokoladenliebhaber ihren Gelüsten hingeben und sich durch Wild Cocoa De Amazonas, Cocoa d’Arriba Schokolade und Milchkuvertüre probieren.

Und wirklich, durch das Schmatzen und das Essen mit offenem Mund, entfalten sich die Aromen besser und man schmeckt die Unterschiede der Schokoladensorten gut heraus: Herb-bitter oder lieblich, säuerlich oder weniger säuerlich. Neben der Verkostung lernt man, wie eine Kakaofrucht aussieht und wie die Kakaobohnen daraus gewonnen werden. Man kann Kakaofrüchte begutachten, geröstete Kakaobohnen schälen und kosten (eine leichte, kühle Kakaonote und eine tolle, knackige Konsistenz). Nebenbei erklärt ein Mitglied aus der Gruppe der besten Konditormeister aus Hamburg (www.top5-hamburg.de), den Unterschied zwischen Schokolade und Kuvertüre (Schokolade darf bis zu 5 % Fremdfette enthalten, in Kuvertüre dagegen darf nur Kakaobutter) und worauf es beim Temperieren von Kuvertüre ankommt. Vorbereitete Pralinen werden von den Teilnehmern in Kuvertüre getaucht, auf einem Gitter verziert (geigelt) und verschwinden wenig später im Mund.

Zwischendurch beantwortet Bärbel Dahms mit Freude Fragen und gibt kurioses Schokoladenwissen weiter: “Weiße Schokolade ist eigentlich keine Schokolade, weil sie hauptsächlich aus Kakaobutter und Zucker besteht und nicht wie die dunklen Sorten auch Kakaomasse enthält. Alle, die gerne weiße Schokolade essen, bitte jetzt weghören!” Und nicht weiterlesen. “Zäpfchen wurden früher aus weißer Schokolade, bzw. Kakaobutter hergestellt.” Weiße “Schokolade” wurde auf dem Seminar übrigens nicht verkostet…

Unsere Lieblingssorte

Kakaoverkostung „Schokolade macht glücklich!“

19,- Euro/ erm. 16,- Euro, Dauer ca. 90 Min.

KULTours
Stiftstraße 16
20099 Hamburg
Tel: 04028050708

Fotos: privat

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„Und was sind deine guten Vorsätze fürs neue Jahr?“ Diese Frage wird mir, wie den meisten, gern und häufig zum Ende des Jahres gestellt. Zuerst fallen mir die üblichen Verdächtigen ein: Mehr Sport, mehr Obst und Gemüse usw. Dabei denke ich aber gleichzeitig: Wieso muss man eigentlich immer gute Vorsätze haben?! Nachdem ich etwas in mich gegangen bin, ist mir dann aber doch etwas eingefallen: Lesen Sie mehr

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Vielen graut es schon, wenn sie an den Geschenkeeinkauf in überfüllten Kaufhäusern denken. Als wenn das allein nicht schon schlimm genug wäre, stellt sich auch dieses Jahr wieder die Frage: Was schenke ich bloß? Dabei liegt das Gute so nahe: Verschenken Sie etwas Kulinarisches! Wein oder Pralinen sind als Gastgeschenk schließlich auch Gang und Gebe. Am schönsten ist es natürlich, wenn die Leckereien selbst gemacht sind – das zeugt von Kreativität und zeigt dem Beschenkten, dass man sich Gedanken gemacht hat.

Haben Sie schon mal ein besonderes kulinarisches Geschenk bekommen bzw. eines verschenkt? Wie stehen Sie überhaupt dazu:

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Als Kind war das mit den Weihnachtsgeschenken einfach. Selbst Gebasteltes kam immer gut an. Auch wenn die Präsente (gerne in letzter Minute bemalte Gutscheine für „5 x Abwaschen“ oder „3 x Zimmer aufräumen“) keine Begeisterungsstürme auslösten, ließen sich Verwandte keine Enttäuschung anmerken. Der Kinder-Bonus ist nun längst verspielt. Ich setze in diesem Jahr trotzdem auf den Joker „Selbstgemacht“. Und zwar mit Pralinen.

Lesen Sie mehr

Tags: Pralinenkurs
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Auch wenn man dem Trubel rund um Weihnachten eher skeptisch gegenüber steht – dem Duft nach Punsch, gebrannten Mandeln und Feuerzangenbowle auf Weihnachtsmärkten (wie hier in Leipzig) kann doch kaum ein Genießer widerstehen. Dazu kommen die Stände mit Kunsthandwerk wie getöpfertem Geschirr oder Gewürzhändler, die ihre aromatischen Waren feilbieten. An Dauerberieselung durch „Stille Nacht“ und „Jingle Bells“ allerdings scheiden sich wieder die Geister. 

Wenn Sie Weihnachtsmarkt-Liebhaber sind, haben Sie vielleicht einen Geheimtipp für unsere Leser? Oder Sie verraten uns:

Foto: LTM / Studio 80

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Mein großer Traum ist es, eine Weltreise zu machen. Nun halte ich das neue Paris Kochbuch von Danyel Couet in den Händen und stelle fest, dass ich in kulinarischer Hinsicht einfach nur nach Paris zu fahren brauche. Lesen Sie mehr

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Wir machen hier ja keine repräsentativen Umfragen – aber Momentaufnahmen. Und möchten wissen: Wer kocht bei Ihnen zu Hause? Mann? Frau? Frau und Mann? Oder hängt das vom Anlass ab? Weil vielleicht „sie” köstliche Tartes backt und „er” zwar selten kocht, aber wenn, dann gleich ein aufwendiges Menü für 12 Personen vorbereitet? Wir sind gespannt auf Ihre Antworten.

Foto: Maike Jessen

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Ist Ihnen auch gelegentlich nach einem Bier, das „im Antrank satt und vollmundig“ ist? Mit „zarten und subtilsten Röstaromen“? Oder eher nach einem Hopfengetränk, bei dem Lesen Sie mehr

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