Wir bei essen&trinken sind durchaus nicht der Meinung, dass Lebensmittel rund um den Globus transportiert werden müssen. Aber gerade haben wir in unserer Versuchsküche eine Neuheit auf dem deutschen Markt probiert, die schon sehr gut schmeckte: Lesen Sie mehr

Tags: Fleisch
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Meat Basics

Ich liebe die Kochbücher von Gräfe und Unzer. Sie sind appetitanregend fotografiert, stecken voller Tipps und vermitteln eine „Ich mach das gern”-Atmosphäre. Und ich liebe – ab und an – Fleisch. Deshalb kommt das „Meat Basics” gerade recht. Lesen Sie mehr

Tags: Fleisch, Kochbuch
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Immer wieder gerne erinnere ich mich an “meine” Pommesbude damals in Bochum. Hier gab’s die beste Currywurst: schön viel Sauce, dicke Wurststücke und grundsätzlich etwas zu scharf. Beim Verlassen der Bude rief einem der Wirt hinterher: “Bis morgen!” Lesen Sie mehr

Tags: Fast Food, Fleisch
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Zu meinem Beitrag „Wild garen” im Dezember habe ich viele, zum Teil kontroverse  Kommentare erhalten. Das freut mich sehr, denn was wären dieser Blog und unser Magazin »essen & trinken« ohne Sie, liebe User und Leser.  Da es zum Thema „Garen bei Niedrigtemperatur” und Wild offensichtlich immer noch Unklarheiten und unterschiedliche Standpunkte gibt (übrigens auch bei uns in der Redaktion), hier noch einmal eine Zusammenfassung der wichtigsten Punkte.

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Tags: Fleisch
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Fleischwolf

Unser Fleischwolf ist ein wunderbares Ding. Schön silbern und beinahe ein bisschen altmodisch steht er in der Ecke und wartet geduldig auf seinen nächsten Einsatz.

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Tags: Fleisch, Küchengeräte
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Hirsch mit Kirsch

Wilde Zeiten – nicht nur in der Wirtschaft. Wenn sich bei mir die Anrufe zum Thema Hirsch, Reh und Wildschwein häufen, ist es auch kulinarisch wieder so weit. Dieses Jahr läuft der Hase allerdings ein bisschen anders.

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Tags: Fleisch
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