essen & trinken – Redaktionsblog

Einträge getagged ‘kochen’ (10)

Ihre größte Küchen-Herausforderung?

Laura Hennies Laura Hennies
17. August 2009
5 Kommentare

torteEgal auf welchem Koch-Level man ist, es gibt immer Herausforderungen in der Küche. Sei es, als Anfänger das erste Drei-Gänge-Menü zu planen oder als Profi das erste Mal einen Kugelfisch zu filetieren. Lesen Sie mehr

Buchtipp: Wildbeeren sammeln & zubereiten

Wildbeeren sammeln und zubereiten

Wildbeeren sammeln und zubereiten

Haben Sie schon einmal Berberitzen probiert? Oder kennen Sie Kornelkirschen? Diese und viele andere Wildbeeren wachsen jetzt überall in Hecken, an Feldrändern, in Wäldern und auch in manchem Garten. Pflücken und was daraus machen!

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Buchtipp: Die skandinavische Küche

Die skandinavische Küche

Die skandinavische Küche

Was fällt Ihnen denn ein beim Stichwort „Essen in Skandinavien”? Mir: Smörebröd, Fisch und Blaubeeren. Natürlich nicht zusammen. Aber das ist zu kurz gedacht, denn in den lauen langen Juni-Nächten haben die Nordeuropäer viel Zeit zum Essen. Da muss Lesen Sie mehr

… anstatt Blumen

faltbuchAls Mitbringsel sind Blumen oder die obligatorische Flasche Wein wahrscheinlich immer noch die Topfavoriten. Wir haben eine bessere Idee für Sie:

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Alles richtig? Besuch in der Versuchsküche

Claudia Muir
6. Juni 2009
6 Kommentare

praktikantenDarf ich vorstellen: Anna Walz (rechts) und Carolin Wegener (links), Praktikantinnen in unserer »essen & trinken«-Versuchsküche, bei ihrer (hoffentlich) Lieblingsbeschäftigung: Rezepte nachkochen. Nun ja, „nachkochen” ist stark untertrieben. Vielmehr prüfen die zwei die Lesen Sie mehr

Buchtipp: das große Speck-Kochbuch

Das große Speck-Kochbuch

Das große Speck-Kochbuch

Ich erinnere mich an einen Urlaub in Südengland: Bed & Breakfast unterm Dach und morgens lockte der würzige Duft von gebratenem Speck zum Frühstück ins Erdgeschoss. Und nun ein ganzes Buch Lesen Sie mehr

Buchtipp: Neues von Alain Ducasse

Grand Livre de Cuisine

Grand Livre de Cuisine

Der französische Spitzenkoch präsentiert in seinem neuen Buch aus der Reihe „Grand livre de Cuisine” auf mehr als 1000 Seiten die kulinarischen Schätze der mediterranen Welt. Als Basis dienen authentische Gerichte aus den Ländern und Regionen rund um das westliche Mittelmeer. Lesen Sie mehr

Kochschule: Unbedingt nachkochen

Stefan Pohlmann Stefan Pohlmann
12. April 2009
2 Kommentare

Vorbereitete Medaillons mit Speckstreifen und Rosmarin

Vorbereitete Medaillons

Nachdem die essen&trinken Kochschule schon mein Verhältnis zur Ananas zumindest verbessert hat, blieb auch die Arbeit an den neuen Fleisch-Videos nicht folgenlos. Besonders appetitlich erschienen mir diesmal die Medaillons.

Also hieß es für mich: Lesen Sie mehr

Das Öldilemma

Spaghetti kochen

Nudeln kochen

Es ist immer das gleiche. Egal, ob Spaghetti Bolognese oder Carbonara, ob Penne Arrabiata oder aglio e olio – die Diskussion am Herd bleibt. Lesen Sie mehr

Pfannkuchen Asia-Style

Pfannkuchen mit Asiagemüse

Pfannkuchen mit Asiagemüse

Letztens hatte ich mal wieder richtig Lust auf Pfannkuchen, gleichzeitig aber auch auf was Asiatisches. Und weil man beides ganz gut kombinieren kann, habe ich genau das getan. Das Ergebnis: Lesen Sie mehr